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《普洱》杂志 2016年第11期 包邮

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  • 品牌:
  • 类型:期刊
  • 出版年份:2016


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2016年《普洱》杂志第11期

推荐阅读:《普洱茶的参香是怎么来的?》作者:陈杰

        导读:普洱茶中的“人参香”属于茶叶香气范畴。这种香气,具有兴奋和活跃高级神经系统的作用。人们品饮茶时,习惯将“色、香、味、形”作为评判标准,也称四大品质因子,这 其中香气所占的比重大,故有“滋味与香气是茶叶命根子”之说。
……
我们的问题是:“人参香”是否存在?它的来源到底是什么?



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推荐阅读:《普洱茶+营销=因茶而来的混搭艺术》作者:水苍玉

        导读:近几年,中国的食品消费市场正处于发展的拐点,市场许多品类的增长已出现明显放缓的迹象。随着 80、90 后成为消费主力军,他们引发“带层更替”的浪潮,正在推动新的消费观念、购物行为和品类需求。随着消费渠道的剧变,电商“横行”,让普洱茶市场的发展进入全所未有的“模糊”期。从 2014 年开始,各个茶企的动作与声音都在圈子内轮番滚动,成为消费者们茶余饭后的谈资,整个行业正在面临新加入的“野蛮人”的挑战,这些年轻的“野蛮人”孔武有力,敢于创新,其行为叫做“跨界”。


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推荐阅读:《道不完的7581》作者:程昕

        导读:7581,熟茶的开山之作,集体智慧的结晶。一片250 克的砖茶,40 年岁月悠悠,从 1975年到现在,承载了太多的往事和成绩:成就了一批熟茶的生产大师;产生了以此产品为基础的早的熟茶生产标准和科学研究;从第一个熟茶产品始,一直影响着整个熟茶砖茶的生产,成为了熟茶砖茶外观上、汤色上、口感上的样板。


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  • 普洱茶

    以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保 护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其 加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

  • 生 茶

    茶青采摘后,经过萎凋、杀青、揉捻、晒干,再将毛茶分级归堆,采 用普洱茶特有的压制工艺,蒸压成饼、沱、砖等形状,晾干、包装; 普洱生茶外观墨绿油润,散发出清新的茶香,汤色金黄明亮,香气馥 郁,甜润回甘。

  • 熟 茶

    茶青采摘后,经过萎凋、杀青、揉捻、晒干, 再经过自然发酵(选地、 堆茶、洒水、翻堆、开沟、养茶、分选、灭菌)这一重要工艺后,把 熟茶毛茶蒸压成型;普洱熟茶外观呈棕褐色,(新制的一般都会带有 轻微堆味,放置一段时间便会退去),熟茶汤色红亮稠丽,似葡萄酒 ,口感厚滑甘润,香甜细腻。

1.把茶刀从茶饼侧面沿着边缘插入,用力把茶刀推进茶饼里面,这样不会把茶饼撬得很散碎。

2.向上用力把茶饼撬开剥落。

3.现在用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层撬开。

4.这样茶饼就会慢慢散开了。

5.撬茶的时候尽量沿着茶饼的间隙和条索的纹理方向来撬,这样不容易撬碎。

6.撬茶的时候注意茶针与扶茶饼的手平行,这样不会撬伤到手。

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