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2018年《普洱》一期
2018，致奔腾向前的大河
2018年，在罗胖(罗振宇)“时间的朋友”跨年演讲的脑洞大开中，悄然来临。这个把未来20年跨年演讲的门票都已经卖掉的胖子，在倒数第18场演讲中，不仅为大家开了6个脑洞，更是用独特的视角分析了中国在世界经济环境中的地位和机会，近四个小时的演讲可谓金句频出，发人深省。
“过去商业世界的主题是对手和竞争，未来商业世界的主题是追赶上用户。用户是一条河，在奔腾向前。”开场不到10分钟，这样一句话抛出来，不禁让我心头一颤。我们生活、工作的世界永远离不开“商业”，普洱茶需要商业，做杂志也需要商业。2018年，《普洱》杂志迈进了第12个年头，开年第1期，也是总第111期，我们用了10多年的时间，一直努力想要为云南这片绿色、生态的树叶重构文化体系，为它赋予符合现代人价值观的灵魂;努力用时尚现代的话语体系传播普洱茶的知识、文化，茶生活方式……
本期关注《2018，我们为什么喝普洱?》这个看似简单的问题，实则有如“从哪儿来?到哪儿去?”的哲学性问题。就像再伟大的哲学家也无法解决这个问题一样，“我们为什么喝普洱?”这原本也是一个没有标准答案的命题。我们只想为那些在万千饮品中选择普洱茶，并钟情普洱茶的人寻找一些不离不弃的理由——普洱茶是身体的“去油剂”;普洱茶链接了现代人的诗和远方;普洱茶可以洞开东方美学之门;普洱茶是生活新风尚，不喝你可能会OUT;普洱茶不断“被黑”，还越“黑”越“牛”，那是打铁还需自身硬……还有很多很多，等待我们如大河般奔流的读者们一起来填补。
对了，还有一个茶圈子里公开的秘密，悄悄您——茶人的一站，是普洱!
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普洱茶
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保 护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其 加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
生 茶
茶青采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干，再将毛茶分级归堆，采 用普洱茶特有的压制工艺，蒸压成饼、沱、砖等形状，晾干、包装； 普洱生茶外观墨绿油润，散发出清新的茶香，汤色金黄明亮，香气馥 郁，甜润回甘。
熟 茶
茶青采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干, 再经过自然发酵（选地、 堆茶、洒水、翻堆、开沟、养茶、分选、灭菌）这一重要工艺后，把 熟茶毛茶蒸压成型；普洱熟茶外观呈棕褐色，（新制的一般都会带有 轻微堆味，放置一段时间便会退去），熟茶汤色红亮稠丽，似葡萄酒 ，口感厚滑甘润，香甜细腻。
1.把茶刀从茶饼侧面沿着边缘插入，用力把茶刀推进茶饼里面，这样不会把茶饼撬得很散碎。
2.向上用力把茶饼撬开剥落。
3.现在用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层撬开。
4.这样茶饼就会慢慢散开了。
5.撬茶的时候尽量沿着茶饼的间隙和条索的纹理方向来撬，这样不容易撬碎。
6.撬茶的时候注意茶针与扶茶饼的手平行，这样不会撬伤到手。
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