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内容介绍
五千年里，中国人一直像现在这样喝茶吗？“茶艺”和“茶道”是一回事吗？什么是“精茶”“妙水”“活火”“真器”？聊到不同茶叶我们该聊些什么？泡茶喝茶应遵守哪些礼仪？中国各民族有什么特色茶饮？其他国家的人们喝什么茶、怎么喝茶？ 泡茶绝非仅需解茶、懂水、知器。学茶越久、知识越丰、阅历越厚，越能体会茶趣、茶香。 田立平主编的《茶道茶艺200问》介绍茶的技艺与精神文化的结合，借以弘扬中国茶文化和谐和注重自身修养体悟的精神内涵。本书介绍了茶文化体系中*重要的两点——茶艺和茶道，关于这两个概念的各种观点，中国、日本的差别等；介绍了茶艺，由技悟道，着重介绍具体的、艺术地泡茶、品茶，结合修养提升；茶道，由物质而精神，介绍各个学术流派对茶道的理解，儒释道茶的不同讲究等。
目录
1 中国茶文化的发展
001 茶的利用经历了几个阶段
002 为什么说中国茶叶早是的
003 为什么说茶叶曾被作为食物
004 作为饮品，茶经历了哪些阶段
005 关于茶叶采制的早记载是怎样的
006 唐代茶饮是否沿袭了三国时期的茶饮方式
007 关于茶圣陆羽，我们应该知道些什么
008 关于《茶经》，我们应该知道些什么
009 唐代的茶饮风尚是怎样的
010 唐代备茶、饮茶都讲究什么
011 唐代煮茶中“三沸”是什么
012 宋代的饮茶风尚是怎样的
013 宋代如何点茶
014 宋代茶道中的“茗战”是什么
015 为什么宋代茗战推崇建盏
016 元代茶饮有什么发展和变化
017 明代之后的茶饮风尚有哪些变化
018 什么是传统型茶艺
019 功夫茶艺有什么特色
020 什么是现代茶艺
021 近来流行的新型茶艺是什么
2 “茶艺”与“茶道”
022 什么是茶文化
023 什么是茶艺
024 什么是茶艺六要素
025 茶艺主要探讨哪些问题
026 “茶艺”一词是什么时候开始广泛使用的
027 中国“茶道”一词是何时出现的
028 如何理解中国茶道及茶道的高境界
029 “茶艺”与“茶道”的区别是什么
3 茶艺礼法与基础知识
茶艺中的精茶
茶艺中真水、活火
茶艺中秒器
4 泡茶的技法与品茶的艺术
泡茶的技巧
品茶的艺术
5 茶艺空间
6 茶俗
中国茶俗
外国茶俗
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普洱茶
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保 护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其 加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
生 茶
茶青采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干，再将毛茶分级归堆，采 用普洱茶特有的压制工艺，蒸压成饼、沱、砖等形状，晾干、包装； 普洱生茶外观墨绿油润，散发出清新的茶香，汤色金黄明亮，香气馥 郁，甜润回甘。
熟 茶
茶青采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干, 再经过自然发酵（选地、 堆茶、洒水、翻堆、开沟、养茶、分选、灭菌）这一重要工艺后，把 熟茶毛茶蒸压成型；普洱熟茶外观呈棕褐色，（新制的一般都会带有 轻微堆味，放置一段时间便会退去），熟茶汤色红亮稠丽，似葡萄酒 ，口感厚滑甘润，香甜细腻。
1.把茶刀从茶饼侧面沿着边缘插入，用力把茶刀推进茶饼里面，这样不会把茶饼撬得很散碎。
2.向上用力把茶饼撬开剥落。
3.现在用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层撬开。
4.这样茶饼就会慢慢散开了。
5.撬茶的时候尽量沿着茶饼的间隙和条索的纹理方向来撬，这样不容易撬碎。
6.撬茶的时候注意茶针与扶茶饼的手平行，这样不会撬伤到手。
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