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作者简介
周圣弘,湖北洪湖人。武汉商学院教授,武汉商学院中国茶文化与产业研究所所长、茶学工作室主任。兼任中国大红袍研究院院长、中国沔阳三蒸研究院院长、湖北省非物质文化遗产研究zhong心主任、湖北省烹饪酒店行业协会副会长、湖北省杂文学会副会长。1985年以来,发表学术论文90余篇、文学作品100余篇。出版《中国茶文化教程》《中国茶文学的文化阐释》《武夷茶:诗与韵的阐释》《陈德华与大红袍》《魏荫与铁观音》《接受诗学》《接受与批评》《家中的风景:阿弘散文选集》等著作10余部。主持各类课题16项,经费500余万元。策划、担纲大型茶事活动、茶文化讲座50余次。
后记184
中国是茶的故乡和茶文化的发祥地。中国茶文化,是中华传统文化的有机组成部分。在大学生中推广茶文化,利用茶文化来提升大学生的文化修养和精神品位,对拓展高等教育内涵和弘扬中国茶文化均有积极的作用。
茶文化源远流长,包罗万象:茶的历史,茶业科技,茶的生产和流通,茶类和茶具的演变,茶俗,茶艺,茶道,茶德,茶对社会生活的影响,茶事文学艺术,茶的传播,等等。这些内容,足以有体系地形成一门面向大学生的文化通识教育课程。
茶文化之美,在于物质美和精神美。茶文化的物质美,在于茶的色、香、味。茶色怡人,茶香悠远,茶味甘醇,带给人们生理上的愉悦。茶文化的精神美,则是茶事的意境之美。美的意境,将人从烦恼紧张的情绪带入闲适宁静的氛围中。因茶而产生的诗词书画等艺术作品,则是茶文化意境美的升华。
儒家哲学的中庸和谐思想的核心是“和”。“和”,是事物两端间的平衡,是恰到好处,是理性节制。茶文化中蕴含了儒家的中庸和谐思想。儒士多饮茶,就是迷恋饮茶时的和谐意境。儒家将之引入茶文化,主张在饮茶中沟通思想,创造和谐气氛。
“道法自然”,出自老子《道德经》第二十五章,其语意是抽象哲学范畴的“道”要“法”“自然”,且须“法”“自然”,万物皆应效法自然,并从中汲取规律以适应自然,自然是道家zui尊崇的哲学层次。在茶文化中,饮茶是人与自然的直接交流。从茶汤的品饮中,感受大地山川等自然之物的奇妙;从茶饮活动中,体味真香、真味、真气的微妙变化,进而领悟自然的真谛,享受人与自然相互交融的美感。
佛教对推动茶叶生产和茶文化传播功不可没,它规定和影响着中国茶道精神的内涵。茶的本性质朴、清淡、纯和,与佛教精神有相通之处,因此能被佛家所接受。中国茶道追求心杂念,专心静虑,心地纯和,忘却自我和现实存在,这些茶道精神都是源于佛家思想。可以说,品茗对于佛家的重要性,远远超过儒、道两家。而“吃茶去”这一禅林法语所暗藏的丰富禅机,“茶禅一味”的哲理概括所浓缩的深刻含义,都成为茶文化发展史上的思想精蕴。
茶文化精神内涵的另一方面,是通过品茶陶冶情操,修身养性。茶性温和,饮茶使人保持一种清醒自然的状态,是一种人与自然的精神交流。古代人品高洁的君子,通常在饮茶中寄托自己对高风亮节精神的追求。饮茶是一种高雅的时尚,也是一种陶冶情操、交流友谊的方式。烹茶和煮茶对器、水都要求严格,需要其十分洁净。因此,人们常将茶与人品相关联,强调茶的君子特性。通过对茶的质朴品性和君子之道进行阐释,可以教育大学生培养自省和纯朴的品质,告诫大学生克服自身性格中的弱点,以宽厚、包容的心态对待他人,培养健全的人格品质。
茶文化的精神功能,还在于引导和修正因现代社会高速发展引发的“快餐文化”所带来的负面影响。“快餐文化”是工业文明极度发达的产物,在给人们生活带来方便、快捷的同时,也容易使人产生功利主义、享乐主义的价值观。在大学生中加强茶文化教育,有利于发掘传统文化中的思想精髓,促进大学生充分理解和谐思想,理解人与自然的相互包容,从而摒弃浮躁,踏实做事,认真做人。
茶文化的美学功能,在于对培养大学生的审美有积极的引导作用。当前大学生处在一个信息时代,审美的多元影响了大学生的美学认知。茶文化中传统的美学功能,对引导大学生对传统文化审美的认同和接受,提升他们的审美层次,大有裨益。
通过茶文化的推广,可以增进大学生对茶文化中养生功能的理解,让他们了解饮茶对缓解个人压力、排解心中烦闷、形成平和心态都有一定的帮助。通过饮茶,还可以让大学生体味到自然世界的淳朴之美,达到返璞归真。茶中含有蛋白质、氨基酸等,具有提神醒脑、消除疲劳、帮助消化等功能,有助于养生和强身健体。
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2.向上用力把茶饼撬开剥落。
3.现在用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层撬开。
4.这样茶饼就会慢慢散开了。
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