2019年八角亭 老茶头 熟茶 400克/盒

茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。

老茶头口感醇厚、爽滑、耐泡，是熟茶中必喝的优选品。因为渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中嫩、壮的部分就是含糖和胶质很多的。但我们挑选老茶头也需要挑选那些颗粒相对松散，条索分明的，香气纯正、口感醇和、滋味纯正的。

熟茶的加工是一个高温高湿的长期过程，期间要不停的翻动，把茶叶中粘稠的物质给挤压出来了，这就是果胶，果胶粘性比较大，所以把茶叶粘成了块。因为果胶含量高，所以老茶头非常耐泡，可以拿来煮，茶汤的糯性好，口感醇厚。叶底一般是红褐色，茶汤红亮。

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。

发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了"疙瘩茶"，所以也叫"老茶头"。

经常有茶友反映他在泡老茶头的时候总是泡不开，这是怎么回事呢？其实，老茶头泡不开就对了。因为老茶头结块特别紧密。一般来说老茶头是不可能泡开的，如果有泡开的，很有可能是专门用茶刀或者茶针撬开的。